Les terroirs

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Les terroirs

Ces arômes et ces saveurs singuliers, L’extraordinaire variété des sols, en Lavaux, explique la diversité des arômes et des saveurs de nos vins.Et selon qu’elle tire ses substances nourricières des terres arides, calcaires, rocailleuses, riches, profondes ou argileuses, la vigne transmet au vin les goûts de son terroir. Le lent travail qui s’est exercé à la surface et dans les entrailles de la terre, au cours de millions d’années, en a modifié la structure et lui a donné ses particularités. Sous de formidables pressions venues des profondeurs, des masses rocheuses se sont bousculées et mêlées, plissant de grandes étendues, comblant des marécages. Puis des glaciers ont encore raboté, creusé et retourné le sol en y déposant de grandes vagues de moraines et de terre rocailleuse. Alors l’homme se mettant au travail, modèlera le coteau, façonnera la pente, fera tenir la terre dans les charmus, pour que de ce chaos naisse notre vignoble.

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