LE MILLESIME 2009
Année surprenante dans ses humeurs changeantes, souvent des plus heureuses ! Comme en aphothéose, 2009 s'inscrit dans les 10 dernières années les plus chaudes. Au sortir des neiges abondantes de l'hiver, le printemps a été passé sous silence par un été qui s'est installé tôt, plus tropical que torride !
Les orages multiples ont laissé quelques traces de grêle une fois encore. Face aux caprices de la nature, jai cherché a obtenir la maturité idéale de chaque cépage, c'est début octobre que nous avons commencé les vendanges sous un soleil encore chaud.
Les raisins parés de teintes ambrées et gorgés de sucre ont tenu leurs promesses. En cave, les grains nous offrent aujourd'hui des chasselas tout en puissance, exprimant fidèlement la minéralité de leurs terroirs.
Onctueux et racés les rouges, encore discrets dans leurs fûts, nous dévoilent petit à petit leurs couleurs profondes et leurs arômes intenses concentrés par une excellente maturité.
2009 est la 16è année où nous avons obtenu le certificat Vitiswiss®, garantie du respect de l’environnement en viticulture.
Nous vous attendons avec impatience pour vous faire découvrir ce nouveau millésime destiné à un grand avenir.
Epesses, mars 2010.
Consultez l'historique de nos millésimes
2006 - 2005 - 2004 - 2003 - 2002
2001 - 2000 - 1999 - 1998 - 1997
1996 - 1994 - 1989 - 1988 - 1987
1985 - 1984 - 1983 - 1980 - 1978
1977 - 1976 - 1975 - 1974 - 1973
1972 - 1971 - 1970 - 1967 - 1966
2008
L’année 2008.
Si le printemps a tardé à venir, la vigne qui somnolait s’est rattrapée et n’a plus ralenti !
Avec peu de variations climatiques et aucun incident de température, le millésime 2008 a été vendangé mi-octobre.
Nous avons recherché une pleine maturité du fruit pour vous offrir un vin accompli.
Les
Chasselas sont puissants, tout en minéralité subtile soutenue par une
vivacité retrouvée. Ils présagent de belles années de garde
Les
spécialités de raisins blancs et rouges, encore en cours d’élevage dans
leurs fûts, nous surprennent par l’élégance de leurs tanins serrés et
la fraîcheur du fruit qu’ils expriment.
Si on se fie aux robes soyeuseset aux bouches voluptueuses, le plaisir sera au rendez-vous !
2008
est la quinzième année où nous avons obtenu le certificat Vitiswiss®,
garantie du respect de l’environnement en viticulture.
Nous nous réjouissons de vous recevoir à Epesses pour déguster ce nouveau millésime.
Epesses, mars 2009
2007
L'année 2007, où nos terrasses sont devenues «paysage culturel» reconnu patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco. «Le Bon Dieu a commencé, nous on est venu ensuite et on a fini… Le Bon Dieu a fait la pente mais nous on a fait qu’elle serve, on a fait qu’elle tienne, on a fait qu’elle dure; alors est-ce qu’on la reconnaîtrait seulement à présent, dit-il encore, sous son habillement de pierre?» - (C.-F. Ramuz, Passage du poète, 1923.)
Et c’est toujours de nos mains que nous continuons à entretenir et à cultiver ce paysage!
Après un hiver long et froid, un printemps qui dura deux semaines tout au plus, mais avec des températures frisant les 30°c, la vigne a pris un départ en trombe.
C’est les mains prises dans la folle poussée des feuilles que nous avons appris la nouvelle de cette inscription au patrimoine mondial de l’Unesco, ça nous a encouragés à la bichonner, et en septembre, par un temps beau et une brise légère évitant tout excès d’humidité nous pouvions admirer des grappes superbes et dorées comme autant de trophées.
A Epesses, sur notre domaine nous avons attendu début octobre pour vendanger un raisin magnifiquement mûr et sain. Aujourd’hui nous pouvons vous offrir des vins tout en finesse et fidèles à leurs terroirs. Ces vins pleins de personnalité et de caractère expriment les promesses d’un millésime de garde.
2007 est la quatorzième année où nous avons obtenu le certificat Vitiswiss®, garantie du respect de l’environnement en viticulture. Nous nous réjouissons de vous recevoir à Epesses pour déguster les vins de ce nouveau millésime.
Epesses, mars 2008
2006
2006, une année théâtrale.
Si nous devions vous écrire l'année 2006, ce serait un coup de théâtre:
PROLOGUE:
après un hiver qui s'est attardé, le printemps ne s'est pas, ou mal manifesté. La vigne a réfréné ses ardeurs, elle a patienté.
PREMIER ACTE:
avant l'heure, l'été a démarré en fanfare, chaleur torride, températures au-dessus de la moyenne, nous avons frisé la sécheresse, la vigne a poussé follement, elle a crû comme une échevélée!
DEUXIEME ACTE:
suspense d'un mois d'août très frais et grincheux qui a joué les extrémistes et freiné l'élan de croissance sans égards pour la végétation.
TROISIEME ACTE:
septembre, le mois du vigneron est intervenu en brandissant un foehn incroyable pour notre région, d'une durée de dix jours et plus, avec l'humidité ambiante sa complice, ils ont accéléré le mûrissement des raisins.
QUATRIEME ACTE:
cette surmaturité des fruits nous a jetés dans la précipitation. Il a fallu vendanger vite et bien...
Malgré tous nos efforts nous avons perdu un quart de la récolte.
EPILOGUE:
Nous avons frôlé la tragédie, mais aujourd'hui comme dans une bonne comédie, tout se passe bien en cave, les vins sont le résultat d'une maturité accomplie et maîtrissée: ils ont de la souplesse, une faible acidité, un nez fruité et aromatique avec une touche soyeuse en bouche.
Nous n'avons plus qu'à les applaudir !
2006 est la treizième année où nous avons obtenu le certificat Vitiswiss®, garantie du respect de l'environnement.
BD/Epesses, mars 2007
2005
L’été meurtrier suivi de l’été indien !
Incroyable !
A Lavaux, personne ne peut oublier ce 18 juillet fatal où le ciel nous est presque tombé sur la tête… Mais la nature, toute en contrastes nous gratifia ensuite d’un automne idéal, inespéré.
Douce chaleur et grand soleil sans une goutte de pluie, permirent aux vignerons que nous sommes de récolter un raisin mûr et de nous débarrasser de tous nos tracas de l’après catastrophe. Les grains meurtris par la grêle ont pu sécher et ont été éliminés, ils n’ont pas entravé la vinification. Toutefois, ces conditions idéales ne sont pas sans conséquences sur la quantité : après avoir dû compter avec les dégâts de la grêle, nos raisins ont souffert de la sécheresse et ont ainsi perdu encore 15 % de leur volume.
Nous sommes aujourd’hui dans la situation suivante : Petite récolte mais de grande qualité. Comparé au 2003 le millésime 2005 est lui aussi extraordinaire : Les vins en cave sont denses, la rondeur nous rappelle la richesse des moûts, les arômes sont complexes, soutenus, avec ce qu’il faut d’acidité pour leur conservation.
Pour les Chasselas, chaque terroir peut exprimer son originalité comme transcendée par la qualité de la petite récolte.
Le Plant Robez a une fois encore dépassé allègrement les 100° Oechslé, gageons que le petit volume récolté sera à la hauteur de nos attentes.
Pour marquer cette année "à part", nous avons décidé de verser le Dézaley « Haut de Pierre » dans un épais flacon de 75 cl. qui permettra sa longue conservation. A l’avenir nous allons faire de même pour les années où les vins seront "de garde".
Il nous tarde de vous faire découvrir ce millésime 2005, nous nous réjouissons de vous recevoir à Epesses pour partager notre enthousiasme. 2005 est la douzième année où nous avons obtenu le certificat Vitiswiss®, garantie du respect de l'environnement.
BD/Epesses, mars 2006
2004
Le millésime de l’imprévisible,
Où comment imaginer l’après 2003 ?
Cette question nous nous la sommes posée à plus d’une reprise. Une certaine crainte de brûler une fois encore sous le soleil, de ne pas dormir pendant les vinifications, nous troublait et nous empêchait d’imaginer le millésime 2004, car rien n’est plus difficile que de prévoir le temps qu’il fera !
Les saisons se sont bien déroulées, nous nous sommes finalement détendus !
Cette année se situe encore dans les années chaudes, plus précoce que 2002 et un peu plus humide que 2000. Nous pouvons dire sans peur que 2004 est « l’année Chasselas » : Nos vins sont bien structurés avec une acidité retrouvée pour garantir l’expression du fruit et la force du terroir.
Les vendanges ont lieu en octobre, comme un juste retour à la réalité !
Pour la première fois, nous voici implantés sur un nouveau terroir tout à fait particulier et différent : l’appellation Villette. Le sol y est léger, peu calcaire et très graveleux. Les terrasses de ce coteau se réchauffent très vite et permettent l’élaboration de vins amples et friands. Nous nous réjouissons de vous faire découvrir ce nouveau vin et vous accueillerons avec joie à Epesses pour vous le faire déguster.
2004 est la onzième année où nous avons obtenu le certificat Vitiswiss®, garantie du respect de l’environnement.
BD/Epesses, avril 2005
2003
L’année du soleil!
Tous les records ont été battus. Le plus impressionnant est certainement les 33 journées où la température a dépassé les 30°, du jamais vu! Pour rencontrer des conditions aussi exceptionnelles il faut remonter en 1959, là, on retrouve des moûts aux degrés Oechslé vertigineux dépassant allègrement le 80° pour notre chasselas.
Mais cette année, le soleil a fait mieux encore, il a régné en maître absolu. On a eu droit au grand jeu: plus de 285 heures supplémentaires à la moyenne qu’il nous prodigue chaque été. A tel point que les vendanges ont débuté à Epesses avec deux semaines d’avance sur une année normale. De quoi déboussoler définitivement les vignerons que nous sommes… comme si on n’avait pas assez «le tournis» avec la chaleur.
Et voilà que tout s’emballe à la cave. Des acidités très basses permettent aux fermentations de démarrer en trombe, si bien que début décembre les vins ont fini leurs transformations et nous livrent des chasselas exubérants aux corps volumineux et concentrés.
Pour les rouges aux baies particulièrement petites à cause du rayonnement solaire incandescent, ils nous livrent aujourd’hui des vins structurés où les arômes jouent sur des notes de bois toastés, d’épices et même de truffe, enveloppés par une structure tannique subtilement tramée, véritable charpente magnifiant le corps du vin.
On peut le dire, cette année 2003 est incomparable.
Nous nous réjouissons de vous faire découvrir ce nouveau millésime à Epesses et nous vous attendons avec encore plus d’impatience que les années passées.
BD/Epesses, mars 2004
NB: 2003 est la dixième année où nous avons obtenu le certificat vitiswiss® qui garantit le respect de l’environnement.
2002
Des mois bien dans leur saison,
L’année 2002 n’a pas persévéré dans les sautes d’humeur et les excès de la précédente. Au contraire, toute de raison elle a tissé des mois bien dans leur saison. La clémence du ciel a permis d’obtenir un millésime abouti.
Les vins blancs offrent une structure ample, tout en gardant en bouche une sensation dynamique. Les vins rouges, tout en rondeur, affirment des couleurs profondes et intenses. Leur corps est charpenté‚ la trame en est serrée. Les tanins sont fermes et savoureux.
Lors des dégustations faites avec grande attention, l’équilibre de l’acidité et de l’alcool nous permet d’affirmer que le millésime 2002 sera une année de garde.2002 est, pour notre domaine, la 9e année d’obtention du certificat vitiswiss® qui garantit le respect de l’environnement.
BD/Epesses, mars 2003
NB: Cette année, nous avons le plaisir de vous présenter deux nouveaux vins, tous deux flaconnés en 50 cl: un Pinot gris de vendanges tardives et un Chardonnay élevé sous bois.
2001
Le millésime des différences, du fruit
Rien n’est jamais pareil, rien n’est jamais acquis, tout est toujours renouvelé.
Ainsi, alors qu’en cave mûrissait un vin exceptionnel, la vigne dans son sommeil d’hiver préparait déjà les promesses de l’année à venir.
Un pied dans sa vigne, un pied dans sa cave, le vigneron préparait à la fois le futur vin et la future récolte. Ou plus justement, il soignait la vigne afin qu’elle renouvelle ses offrandes …mais il se demandait aussi comment allait se présenter l’année 2001, son climat ses températures, ses caprices….
Et quand on lui souhaitait la « Bonne Année » le vigneron y voyait plus souvent des prévisions météorologiques que d’autres présages.
Et 2001 connut des précipitations exceptionnelles, les plus fortes depuis des décennies, un mois de juillet le plus chaud de ces mêmes années, malgré la pluie, mais surtout, et pour le plus grand bien de la vigne, un mois d’octobre magnifique de soleil et de chaleur.
Le 2001 vous apparaîtra dans le fruit, expression des caractères dominants du vin, dans des arômes bien développés, en mémoire de l’année écoulée.
BD/Epesses, mars 2002
Comme chaque année, nous avons obtenu le certificat Vinatura®…..
2000
Le dernier millésime du siècle… et du millénaire
sera exceptionnel, non par sa place dans le calendrier grégorien, mais par sa place dans les annales vigneronnes.
Sans remonter à l’an 1100, époque de la création de nos vignobles, gardons en mémoire les vins exceptionnels de ce dernier siècle.
Il y eut :
1900 – 1929 – 1934 – 1945 et enfin, plus près de nous : 1959
D’autres années ont certes produit de grands vins, mais il y a une différence entre grand et exceptionnel. Elle se situe dans l’équilibre des concentrations, des acides et de la sucrosité – concentration des matières naturelles donnant une sensation de douceur, de souplesse, mais non de sucré.
Pas n’importe quelle acidité, mais l’acidité tartrique qui doit être haute pour la conservation. Pas n’importe quel sucre, mais le sucre naturel du fruit, ce fruit qui s’est fait rare sur sa souche, véritable concentré de sève et de soleil.
D’un magnifique équilibre, le vin de l’an 2000 s’annonce exceptionnel par sa longueur en bouche, sa souplesse et sa force.
Il durera, perdurera au long de ce siècle en devenir. Il marquera les mémoires.
C.D.
NB. 2000 est notre septième millésime à obtenir le certificat Vinatura® la garantie du respect de l’environnement.
1999
Amour et joie?(François Deblüe)
Le millésime de l’année de la Fête des Vignerons est tout empreint de l’effervescence qui a présidé à l’éclosion de la Fête comme à la naissance du vin nouveau.
Moments intenses des fermentations malolactiques et de la fermentation des esprits, ballets incessants d’allers et retours entre la vigne, la cave, le théâtre des répétitions.
D’abord dans un hiver glacial, glissant et tout brillant, puis au long d’un printemps tardif et d’un été brûlant, l’élaboration lente et délicate des harmonies en jeu les amena au coeur du bonheur installé à Vevey.
Comme le jeu des acteurs s’améliorant subtilement au fil des spectacles, le vin a développé ses arômes et pris ses plus belles qualités.
Comme la couronne d’Arlevin, il est prêt à être partagé. Elevé avec AMOUR et bu avec JOIE, il sera toujours pour nous le vin de la Fête, au goût sans pareil, fait d’un peu de nostalgie et de beaucoup d’espoirs.
C.D.
NB: 1999 est notre sixième millésime à obtenir le certificat Vinatura®, la garantie du respect de l’environnement.
1998
Le Vin est le miroir des hommes (Alcée VIIe siècle av. J.-C.)
Le vin est aussi le miroir où se reflètent les nuances et les contrastes des saisons. Le vin est le miroir de la diversité des terroirs et des empreintes de ceux qui l'ont élevé.
Le vin est le miroir où se reflètent tant de différences qui nous donnent le plaisir de découvrir d'autres couleurs, d'autres senteurs, d'autres saveurs. Si le vin était pareil d'une année à l'autre, quel ennui serait le nôtre!
Le miroir du '98 révèle sa race bien marquée par le terroir, la richesse d'une sève révélée, la souplesse et la structure issues d'une récolte saine et mûre.
Le 98 : miroir plein de promesses.
C.D.
NB: 1998 est notre cinquième millésime à obtenir le certificat Vinatura®, la garantie du respect de l'environnement.
1997
Le vin, comme la musique, passe du visible à l’invisible.
Il y a le vin dans le verre... et dans la bouche le bouquet des harmonies subtiles s’épanouit.
Il y a les notes sur la portée de musique... et la symphonie qui jaillit, merveilleuse.
Entre la partition et les sons, il ya les interprêtes qui servent l’art du compositeur.
Entre la vigne et le vin, il y a les vignerons qui servent l’art du vin.
Le ‘97 du visible à l’invisible se joue d’harmonies subtiles mais solides, fraiches et profondes.
Une saveur d’éternité, un instant suspendu à la note finale, un silence plein de bonheur pour savourer l’invisible.
C.D.
Et nous avons encore tant de choses à vous conter.
A bientôt.
1996
Un millésime de garde
Une affirmation qui demande un bref retour aux conditions climatiques du printemps de l'an dernier : un sol sec, de chaudes journées ont favorisé la floraison. Durant l'été, l’alternance des jours ensoleillés et des jours de pluie fut idéale. Et c'est au mois de septembre que les caractéristiques du millésime se sont élaborées : Des nuits relativement fraîches et de splendides après-midi ont favorisé une maturité de plus en plus affirmée.
Au matin du 9 octobre, notre pressoir à reçu, dans la bonne humeur, les premiers kilos d'un raisin mûr et superbe. Puis, sept jours sans pluie. Un rare privilège.
La magie des fermentations a eu tout l'hiver pour opérer son alchimie, et ce printemps, nous voilà une fois encore devant un beau millésime de garde.
Autre bonne nouvelle : au terme de cinq années de préparation en grand secret, voici
un nouvel Epesses rouge en bouteilles vaudoises de 50 cl.
II s'agit du fameux « Plan Robez », une spécialité rouge de Lavaux. Un vin à découvrir que nous nous réjouissons de vous faire déguster lors de votre prochain passage à Epesses.
A bientôt !
NB : 1996 est notre troisième millésime à obtenir le certificat Vinatura®, la garantie du respect de l’environnement.
1994
Année précoce, millésime élégant.
Cette année là, le printemps s’impose rapidement : les premiers bourgeons éclatent à la lumière de mars. Et même le retour du froid, en avril, ne compromet pas la croissance de la vigne : mi-juin, le vignoble fleurit. Quelle belle avance ! Et à nouveau, l’été à Lavaux est torride... Si bien que les raisins grossissent et atteignent, début septembre, une maturité digne des meilleurs millésimes. Les vendanges débuteront le 27 septembre par beau temps, et dans la bonne humeur. Elles seront terminées le 5 oct.
Aujourd’hui, nous pouvons annoncer que le millésime 1994 se trouve dans la lignée de 1992 ou 1988 : les vins présentent un équilibre entre acidité - élément essentiel de la structure du vin - et alcool, support aromatique primordial du plaisir de la dégustation. Vous apprécierez sans doute ce vin fringant et subtil. Un millésime qui, à notre avis, possède un bon potentiel de garde.
En 1994 également, nous nous sommes efforcés de travailler dans le plus grand respect de l’environnement. Nous avons ainsi adopté un mode de « production intégrée » qui vise à diminuer les effets indésirables de la viticulture sur l’environnement, tout en améliorant la qualité du vin. Une série de mesures rigoureuses et clairement définies ont été prises aussi bien à la vigne qu’à la cave. A l’issue de deux années d’homologation en « production contrôlée respectant l’environnement » notre domaine a reçu, pour le millésime 1994 le certificat autorisant l’utilisation du label VINATURA®.
Verticales : les années huitantes
1989
Toute baignée de soleil, cette année précoce et chaude a permis au vigneron de travailler dans des conditions idéales.
Ansi, nous avons pu vendanger – fin septembre déjà - un raisin doré et sain qui nous donne aujourd’hui, après ses mutations hivernales, un vin fruité et subtile, long en bouche, reflétant bien cette année d’exception.
La vigne bien reposée s’est montrée plus généreuse qu’en 1988. Nous espérons donc pouvoir satisfaire les commandes sans vous décevoir par des restrictions.
PS : L’évolution des vins en ½ bouteilles étnt plus rapide, un nouvel équipement nous permet de livrer désormais celles-ci avec bouchons vissés.
1988
Elle a dit : je me repose
Elle a dit : « naturellement »
Elle a dit : faisons la pose
Elle a dit : soyez contents.
Et le vigneron s’incline car
Il sait, il la comprend :
Elle a donné tant de grappes
Qu’il lui faut faire une étape.
Elle a dit : ce sera peu
Elle a dit : vrai, délicieux
Elle a dit : rare et précieux
Elle a dit : clair et joyeux
Elle dit la vigne.
Et le vigneron s’incline
En lui faisont bonne mine.
Comme vous, chers clients !
1987
Année tardive, mais qu’on en dise, année climatiquement supérieure à la moyenne : 1,5° de plus en mai, 0 ;9 en juillet, 1,3° en août, et un mois de septembre qui nous a gratifiés de 20 jours exceptionnels de chaleur et de soleil. La bonne maturation du raisin était dés lors assurée.
Notre nouvelle installation de pressurage a permis de recevoir la récolte avec tous les égards souhaitables pour respecter la richesse de goûts du vin.
Au moment de la première fermentation, dès la fin des vendanges, nous avons constaté le dégagement de bouquets floraux intenses et prometteurs.
L’évolution s’est poursuivie sur un rythme rapide et aujourd’hui le vin clair est plein de promesses : le 87 sera fruité, élégant, avec une note alerte et gaie…
Comme on dit à Lavaux : «Il redemmandera».
1985
Quelle santé, ce 85 !
Santé, c’est bien le mot : il illustre à merveille ce millésime. A l’image de l’été et de l’automne qui l’a mûri, c’est un raisin superbe et sain qui a été vendangé en octobre. Il nous donne aujourd’hui un cru bien typé, fruité et équilibré.
Cette année exceptionnelle, alliant quantité et qualité, nous permet de vous proposer nos vins aux mêmes prix qu’en 1984 et 1985.
Vos commandes seront, comme à l’habitude, l’objet de tous nos soins.
1984
Millésime de la chance !
Une année tout en chauds et froids…
Printemps pluvieux et tardif, puis effeuilles au soleil. Eté magnifique – espoir du meilleur – et voilà septembre dégoulinant comme jamais, Octobre chaud et ensoleillé nous incite à la patience : nous vendangerons dans de bonnes conditions. C’est la chance.
Chance que nous avons aidée en triant deux fois la récolte : à la vigne et au pressoir. La maturité du raisin sélectionné est donc remarquable, mais la quantité est réduite.
En cave, notre vin se comporte très bien, après un débourbage précoce et soigné. Le préfiltrage lui laisse toutes ses qualités de finesse et de rondeur veloutées.
Malgré la quantité réduite, nous avons décidés de maintenir inchangés nos prix de l’an passé.
Nous vouerons nos meilleurs soins à l’exécution de vos commandes et espérons pouvoir satisfaire chacun.
1983
L’année 1983 est une réussite !
Après un printemps froid et pluvieux, nous inspirant quelques craintes de coulure, nous avons été rassurés par la belle venue des grappes dressées vers le ciel, puis peu à peu inclinées vers le sol par le poids des raisins murissants. Nous avons même enlevé du raisin aux jeunes vignes trop généreuses ! C’est un acte douloureux pour le vigneron qui est toujours à la merci de la grêle ou du mauvais temps…
Mais la récompense est là !
Nous n’avons pas arrosé nos vignes durant ce bel été sec : elles nous ont donné une récolte magnifique, pleine de promesses. Le vin en cave sera donc un grand millésime, au caractère fruité.
Et comme il est rare d’avoir la même année qualité et quantité réunies nous vous conseillons de faire des réserves (le vin blanc se conserve fort bien 4 ans). De notre côté, nous vous offrons des conditions intéressantes. Voyez vous-même !
Soyez assurés que nous vouerons tous nos soins à l’exécution de vos commandes.
1980
Le vin de mes vignes
Chaque année, nous vous contons l’histoire des vins qui vous attendent. Pour nous, ce sont déjà souvenirs de vins bien « élevés », comme des enfnts, quelques fois capricieux qui nous donnent aujourd’hui grandes satisfactions :
Nets, charpentés, pleins de caractère, ils sont prêts à quitter la maison…
… Et nous songeons à la prochaine saison, aux vins qui seront l’objet de nos espoirs, de nos attentes, de notre curiosité aussi.
Ainsi, pour connaître les promesses de récolte, nous avons fait un étrange bouquet de sarments coupés lors de la taille de janvier. Au plus chaud de la maison, les bourgeons ont gonflé puis éclaté : minuscules feuilles, puis grappes infimes qui tiendraient sur l’ongle d’un nouveau né, nous ont promis une récolte belle,
Si la ritournelle des « si » nous est favorable :
Si le gel…
Si la pluie…
Si la grêle…
Si le soleil…
Si le ciel, en somme…
Alors les vendanges de 1980 seront belles et dans les vases pleins, le vin pourra murmurer à son tour sa douce ritournelle.
Verticales : les années septante
Textes des cartes de commandes Domaine Vincent & Blaise Duboux
1978
Le vin de mes vignes
Après la pluie, le beau temps !
Nous l’avons constaté quand l’été a fait grise mine
et que septembre a enfin resplendi, juste avant les vendanges !
Après la pluie, le beau temps !
Nous l’avons espéré, quand la récolte a été encavée
et que le Calamin ne remplissant pas le plus petit vase,
s’en est allé rejoindre l’Epesses…
Après la pluie, le beau temps !
Nous le croyons en agrandissant la maison afin de pouvoir y préparer et y conserver plus de bouteilles ;
Nous sommes résolument confiants et optimistes
Après avoir dégusté l’Epesses et le Dézaley
Qui ont ravi notre palais et enchanté notre esprit.
1977
Le vin de mes vignes
«la Fête» de l’été 1977, notre fête a pris fin…
Tous les soleils qui l’ont illuminée se reflètent dans le vin qui perpétuera pour nous ces journées inoubliables. Le «sang doré» de la grappe est devenu un vin fruité, vif et joyeux, il a pris du corps et pourra longtemps encore accompagner nos souvenirs et nourrir nos rêves…
Où passent cent Suisses vêtus de sang et d’or,
Où s’avance la suite de Cérès vêtue de rouge encore,
Où gambade un petit ânon blanc auprès d’un enfant roux.
1976
Le vin de mes vignes
Un soleil brûlant, une soif ardente ont marqué l’été de mes vines. Elles ont résisté et leurs racines profondes ont trouvé juste ce qu’il fallait d’eau pour survivre sans arrosage. Les raisins ont profité au maximum des essences subtiles de la matière et des feux du soleil tempérés d’heureuses ondées. Ainsi le 76 développe toutes les saveurs du ciel et de la terre réunis. Enfermé au cœur des flacons, il est prêt à vous communiquer dans chaque gorgée, la chaleur d’un été sans pareil.
1975
Le vin de mes vignes.
Arrive maintenant à sa pleine maturité.
Les grappes rares, mais combien précieuses ont mûri à l’aise autour de la souche. Elles ont autant profité des ardentes apparitions du soleil que des pluies tièdes de l’août tonnant ! C’est au cœur de la maison, dans la cave accueillante aux vins et aux amis que «l’élevage» a commencé. Les deux fermentations se sont poursuivies sur un rythme rapide mais non tumultueux (ce qui enlèverait aux vins trop de CO2 naturel), conservant à chacun un fruit généreux et tant d’autres saveurs… Emprisonnés dan la bouteille, ils raconteront à vos papilles, bien mieux que ces lignes, l’histoire du 75.
Que le vin vous en vienne à la bouche !
Dézaley – Etoile de la Corniche 8.30
1974
Dézaley, Etoile de la Corniche
Quand le feu d’artifice du soleil rebondit sur le lac et s’éparpille sur les vignes, chaque grain se remplit goulûment de ces étoiles bienfaisantes…
Et le vin dont il est fait, noble Dézaley, Premier cru du Pays de Vaud, vous les rend dans un verre.
Calamin, Cuvée du Père Vincent
Les pieds juste en dessus du lac pour ne pas se mouiller, la tête en dessous du ciel pour éviter le vertige, le parchet du Calamin est serti comme une pierre précieuse dans le cœur de Lavaux. Topaze solide et franchement épaulée, la Cuvée du Père Vincent marquera votre table de l’empreinte royale des bijoux de la Couronne des Vins Vaudois.
Epesses
Le nom de ce village doit se dire avec l’accent des vignerons qui en ont fait la renommée. Dans l’ombre fraîche de ses caves, jaillissant du guillon, ou coulé de la bouteille dans un verre tendu à l’amitié, l’Epesses est un vin généreux et plein d’harmonie.
Pinot noir, Le Treillant
De la terre au cep, du cep à la treille, de la treille au Treillant : tout le vin est là. Né de la terre brune en Dézaley et de ce cep de Pinot Noir, rouge de robe et franc de goût, ce vin de haut lignage vous met bonnes paroles en bouche et au cœur, nobles sentiments.
1973
A l’été plein de la promesse des grappes mûrissantes, l’automne a succédé, escorté d’orages courant sur nos coteaux.
Vendangeuses que l’on n’attendait pas, la grêle a bâclé un triste ouvrage, deux jours avant la levée des bans !
Alors, parents et amis (du vigneron et du vin) sont accourus et se sont mis à la tâche. Grâce à eux « le 73 » sera franc de goût, fuité et généreux.
Pour nous, il aura le goût de l’amitié….
Dézaley – Etoile de la Corniche 8.30
1972
Si la vigne rousse et échevelée de juin 1972 a été recoiffée dans les matins frisquets, par les effeuilleuses emmitouflées… Septembre et octobre aux murs tièdes et crépitant de soleil ont mis des épaules brunes aux grappes et la belle humeur au cœur du vigneron.
Ce vin nouveau devait mûrir longuement dans son fût pour restituer pleinement son caractère fruité… Il se déclare prêt à dévoiler enfin les secrets de sa lente mutation.
le vin de mes vignes *
Dézaley
Etoile de la Corniche
Premier de file, ouvre la marche des vins vaudois…
Calamin
Cuvée du Père Vincent
Le vin des connaisseurs
Epesses
Dans la tradition des vins vaudois, sans être conformiste…
Dézaley – Etoile de la Corniche 8.—
1971
Les années se suivent mais ne se ressemblent pas. « Jean Rosset » boude ou dispense généreusement ses faveurs et la vigne nous rend son humeur.
1971, récolte inoubliable par sa qualité, bien que fort rare, mais quel nectar !
Avec respect, vous dégusterez un flacon d’Epesses ; à vous de découvrir ses mystères… Le Calamin, le pur sang de Lavaux, racé, fougueux, quel caractère !... Le Dézaley, le fleuron toujours si secret, vous ensorcelle. Grand séducteur, il vous donne force et vigueur, charpente et harmonie, finesse et équilibre, il a le goût des choses bien faites.
Dézaley
Etoile de la Corniche
Premier de file, ouvre la marche des vins vaudois…
Calamin
Cuvée du Père Vincent
Le vin des connaisseurs
Epesses
Dans la tradition des vins vaudois, sans être conformiste…
Dézaley – Etoile de la Corniche 7.—
1970
Le bon vin doit avoir quatre propriétés :
Il doit satisfaire au goût par la saveur, à l’odorat par le bouquet, à la vue par la couleur nette et claire, et à l’ouïe par la bonne renommée du coteau où il est cru…
En ma cave de Lavaux vous aurez à choisir entre
Dézaley
Etoile de la Corniche
Premier de file, ouvre la marche des vins vaudois…
Calamin
Cuvée du Père Vincent
Le vin des connaisseurs
Epesses
Dans la tradition des vins vaudois, sans être conformiste…
1967
Récolte 1967 – Le baromètre a dosé pluie et soleil tout au long des mois pour équilibrer le caractère de ces vins charpentés et d’un goût juteux. Dans la ronde des douze mois de l’an, de la taille à la vendange, du pressoir au flacon, l’oeil du vigneron a veillé sur la souche et son fruit.
Des trois appellations offertes aujourd’hui, chacune exprime sa personnalité dans son authentique vérité.
Dézaley
Etoile de la Corniche
Premier de file, ouvre la marche des vins vaudois…
Calamin
Cuvée du Père Vincent
Le vin des connaisseurs
Epesses
Dans la tradition des vins vaudois, sans être conformiste…
Dézaley – Etoile de la Corniche 4.70
1966
Dézaley
Etoile de la Corniche
Premier de file, ouvre la marche des vins vaudois…
Calamin
Cuvée du Père Vincent
Le vin des connaisseurs
Epesses
Dans la tradition des vins vaudois, sans être conformiste…
Dézaley – Etoile de la Corniche 4.30