Après l’euphorie des vendanges, la période de huit à dix mois de vinification est le moment phare ou tout devient possible: le meilleur comme le pire.
Il faut alors une attention ininterrompue; nos actions se limitant à agir sur les températures et la sédimentation.
Chaque année la révélation du moût devenu vin est unique. Enfin le fruit livre toute la somme des travaux et du temps transcendés dans le vin nouveau !
NEWS
Le millésime 2009 tient ses promesses, mais s'il promet il surprend aussi. En avant première et pour la première fois dans notre domaine, vous pouvez découvrir le Rosé "Saignée".
Issu de plusieurs cépages, robe rose violet évoluant sur des teintes pivoine... qui mieux que notre ami Jérome Aké Béda, sommelier de l'Auberge de l'Onde, pour vous le raconter et vous l'accorder à un repas d'été ? plus d'infos...
Bien à vous. BD