Le domaine est composé de 5 ha, entièrement cultivé en
terrasses établies dans les appelations : Villette, St.-Saphorin, Epesses,
Calamin et Dézaley. Il se trouve entièrement sur les coteaux de Lavaux,
véritable écrin de terroirs d’origine glacière, exprimant sur 30 kilomètres
plus de huit terroirs et climats. Une des composantes particulière du domaine
est la mise en avant des différents climats liés aux terrasses afin de
permettre à chaque vin, issus du chasselas, d’exprimer leur minéralité propre.
La vision d'ensemble, faite de précision et de respect, demande à ce que les
onze cépages du domaine Blaise Duboux, soient vendangés à la main. Le domaine
vinifie ainsi huit vins, blancs et rouges, présentant des personnalités
différentes et issus de monocépages ainsi que 2 mariages de cépages, un blanc
et un rouge, qui complètent la gamme.
De la vendange à la mise en bouteilles, l'ensemble du processus de vinification
est effectué dans les caves du domaine; de nouvelles cuves en acier inoxydable
permettent, par un réglage précis des températures, une extraction optimale
des arômes et des couleurs. Des fûts en chêne, de 225 à 600 litres, permettent
un élevage sous bois dans
le respect de chaque cépage.